传说当年朱元璋造反的时候途经诸暨，吃过一碗打面后赞不绝口，因此闻名天下。打面的精髓全在一个“打”字，用一根长得夸张的擀面杖，将面团反复打压两三个小时成薄薄的面皮，再折叠起来，切出一根根面条，这样经过“千锤百炼”的面条嚼劲十足，回味无穷。
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